Digestão Bucal e Ação da Ptialina

A digestão dos alimentos tem início na cavidade oral, onde ocorre a mastigação e a ação de enzimas salivares. A principal enzima envolvida nesse processo é a ptialina, também conhecida como amilase salivar.

Função da Ptialina

A ptialina é secretada pelas glândulas salivares e atua na quebra de moléculas de amido (polissacarídeos) em maltose (dissacarídeos). Essa reação química ocorre em meio neutro, favorecido pelo pH da saliva, e representa o início da digestão dos carboidratos.

Importância da Mastigação

Além de facilitar a ação enzimática, a mastigação promove a trituração mecânica dos alimentos, aumentando a superfície de contato para a ptialina. Esse processo é essencial para otimizar a digestão subsequente no estômago e intestino delgado.

Aspectos Clínicos

Alterações na produção de saliva ou na atividade da ptialina podem comprometer a digestão inicial dos carboidratos, levando a sintomas como distensão abdominal e má absorção. A avaliação da função salivar é relevante em casos de xerostomia, doenças autoimunes e distúrbios metabólicos.

Fontes: Toda Matéria, Kenhub